Un Terroir d’Exception
Situé au nord-ouest de Reims, notre domaine s’épanouit dans la Vallée de l’Ardre, un terroir historique méconnu mais riche d’histoires et de saveurs. Déjà au XVIIᵉ siècle, le Cardinal de Mazarin appréciait les vins issus de cette vallée et possédait des terres dans les villages voisins.
Le vignoble de Crugny se distingue par la diversité de ses sous-sols — argilo-calcaires, limoneux sableux et calcaires — offrant une complexité rare en Champagne.
Nos 7 hectares de vignes, entièrement situés à Crugny, expriment toute la richesse de ce terroir. L’encépagement équilibré — Pinot Meunier (4 ha), Pinot Noir (1,5 ha) et Chardonnay (2,5 ha) — permet de créer des champagnes complexes, élégants et aromatiquement riches.
Une Histoire de Famille
La famille Fleury cultive la vigne à Crugny depuis quatre générations. Tout commence avec Georges, juste après la guerre, puis Pierre dans les années 1960 qui donne un nouvel élan au domaine. C’est Pascal Fleury qui, en reprenant le flambeau, lui insuffle son orientation actuelle.
En 2016, Pascal amorce une nouvelle ère :
Certification en Viticulture Biologique,
Construction du pressoir et de la cuverie,
Engagement environnemental fort avec les labels HVE (Haute Valeur Environnementale) et VDC (Viticulture Durable en Champagne).
Notre philosophie repose sur la valorisation du terroir et la précision du travail de la vigne, base essentielle de la qualité de nos champagnes.
La Vinification
Chaque vendange marque le début d’un long travail de création. Les moûts sont mis en cuves, soigneusement surveillés jusqu’à la fin de la fermentation alcoolique. Les vins sont ensuite élevés en cuves inox ou en fûts de chêne, selon le caractère de chaque parcelle.
Au mois de mars, la dégustation des vins clairs permet d’élaborer les assemblages. Chaque cuvée résulte d’un choix précis entre cépages, années, parcelles et orientation des vignes.
Vient ensuite la mise en bouteille, accompagnée du sucre et des levures nécessaires à la prise de mousse. Après au minimum trois années de repos en cave, nos champagnes atteignent leur maturité.
Enfin, les étapes de remuage et de dégorgement, avec un dosage minutieux de la liqueur, révèlent la finesse et l’élégance de chaque cuvée signée Pascal Fleury.